Hop Creep é a ocorrência de refermentação da cerveja. Esta refermentação ocorre quando enzimas diastáticas do lúpulo são introduzidas na cerveja durante o dry hopping. Para medir as enzimas diastáticas em diferentes componentes do lúpulo, um único lote de CTZ foi submetido ao processo de peletização Cryo Hops®. A fração concentrada de lupulina (Cryo®) apresentou aproximadamente 25% da atividade diastática encontrada na matéria-prima do lúpulo.

Parece coisa nova, mas na verdade o efeito Dry Hop Creep foi descrito pela primeira vez (mas não da forma como o conhecemos hoje) em 1883, em um artigo publicado pela The Brewer’s Guardian. A ascensão dos estilos mais lupulados no mundo, o fenômeno NEIPA (resultando na inclusão da mesma no guia de estilos BJCP em 2018) e a popularização da técnica de dry hopping trouxeram este assunto à tona novamente e hoje sabemos o que causa e como evitar o temido Dry Hop Creep.

Os lúpulos tchecos têm se destacado, oferecendo aos cervejeiros uma grande variedade de sabores e aromas únicos. Com um legado histórico e cultural profundamente enraizado na tradição cervejeira mundial, as variedades de lúpulo como Saaz, Premiant, Sládek e Kazbek são fundamentais na definição do caráter distintivo de muitas cervejas.