O mais recente lançamento da Uma Malta acaba de chegar ao Brasil! Conheça o Buen Corazón, um malte Cara 30 que se adapta a diferentes estilos de cerveja, proporcionando corpo, coloração e novos sabores a qualquer receita.
Hop Creep é a ocorrência de refermentação da cerveja. Esta refermentação ocorre quando enzimas diastáticas do lúpulo são introduzidas na cerveja durante o dry hopping. Para medir as enzimas diastáticas em diferentes componentes do lúpulo, um único lote de CTZ foi submetido ao processo de peletização Cryo Hops®. A fração concentrada de lupulina (Cryo®) apresentou aproximadamente 25% da atividade diastática encontrada na matéria-prima do lúpulo.
A crescente demanda por cervejas sem álcool no mercado de cervejas artesanais impulsionou a busca por novas técnicas e insumos para melhorar a qualidade desses produtos. Neste artigo, abordaremos informações técnicas da levedura SafBrew™ LA-01, comparando os processos de fabricação de cervejas artesanais com e sem álcool.
Os lúpulos norte-americanos estão entre os mais diversos e criativos do mundo. Responsável por algumas das variedades mais representativas desses lúpulos (como Citra®, Mosaic® e Simcoe®) a Yakima Chief Hops® vem, desde 1869, fornecendo ao mercado cervejeiro mundial os melhores lúpulos, entre eles os seus famosos blends.
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