O Cryo Pop® Original Blend é um blend de lúpulos que trazem os compostos sobreviventes, potencializando sabores e aromas e adicionando um verdadeiro “pop” à cerveja!
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A Yakima Chief Hops® é pioneira no investimento em tecnologia para aprimorar seus lúpulos, tendo um laboratório de ponta com capacidade de analisar componentes aromáticos até então indetectáveis, o que permite que a Yakima Chief Hops® possa explorar compostos solúveis em cerveja que sobrevivem às diferentes etapas de fabricação de cerveja, inclusive a fermentação. Foi assim que ela criou o Cryo Pop® Original Blend, um blend de lúpulos com o poder de adicionar um verdadeiro “pop” de aromas e sabores à cerveja!
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Características do Cryo Pop®:
O Cryo Pop® Original Blend oferece aromas tropicais intensos de frutas de caroço e frutas cítricas em suas cervejas.
Perfil de Aroma: Pêssego, abacaxi, morango, goiaba, manga e laranja. Os aromas podem variar dependendo da etapa de aplicação do Cryo Pop® na cerveja (fermentação ativa ou pós-fermentação).
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Três Indicações para o uso para o Cryo Pop®:
Cervejas Single Hop: os pellets de Cryo Pop® foram projetados com proporções específicas de cada variedade, garantindo que o blend seja uma solução completa para ser utilizada na fabricação de cervejas com perfis poderosos de aroma e sabor, sem a necessidade de adição de outro lúpulo.
Potencializador aromático: quando utilizado em uma mesma receita com outras variedades de lúpulo, o Cryo Pop® eleva os níveis de geraniol, linalol, esteres e tiois polifuncionais, aprimorando e potencializando as características dos demais lúpulos.
Matéria-prima para biotransformação: pesquisas recentes sugerem que altos níveis de álcoois monoterpênicos e tiois polifuncionais na fermentação podem criar as condições necessárias para a interação entre a levedura e os compostos derivados do lúpulo, também conhecido como “biotransformação”. O Cryo Pop® é a escolha perfeita para isso, pois cria um ambiente dinâmico para interação entre a levedura e o lúpulo, garantindo a máxima expressão de aroma.
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A relação entre Cryo Pop® e os Compostos Sobreviventes:
Quais compostos aromáticos sobrevivem ao processo de fabricação da cerveja e como garantir a máxima presença no produto final? A Yakima Chief Hops® combinou dois processos analíticos laboratoriais para criar um blend de lúpulos com alta concentração de compostos sobreviventes aromáticos. Isso significa que, além de ser excelente como lúpulo único na receita, ele também atua como um “amplificador” de aroma quando combinado com outros lúpulos, elevando os níveis de geraniol, linalool, esteres e tiois polifuncionais, potencializando os perfis de outros lúpulos. Além disso, fornece altos níveis de álcoois, monoterpenos e tiois, essenciais para a levedura metabolizar compostos derivados do lúpulo. Este fato, torna o Cryo Pop® a escolha ideal para adições de lúpulo durante a fase ativa da fermentação, criando um ambiente dinâmico para a biotransformação e elevando as características aromáticas ainda mais complexas e expressivas. Observe o gráfico comparativo:
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