A levedura ideal para produzir cervejas sem álcool

A sua cervejaria está alinhada às tendências do mercado e suprindo as necessidades de seus consumidores? Segundo pesquisa realizada pelo Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (Sindicerv), a categoria de cervejas sem álcool teve um crescimento de 37,6% nas vendas de 2021 para 2022, correspondendo ao nicho do mercado com maior sucesso.

Essa crescente demanda por cervejas sem ou com baixo teor de álcool impulsionou a busca por novas técnicas e insumos para melhorar a qualidade desses produtos. Nesse contexto, a Fermentis desenvolveu a levedura SafBrew™ LA-01 após intensa pesquisa, levando em consideração critérios técnicos e sensoriais que garantissem o mesmo padrão de qualidade das demais leveduras, além de melhorar a produtividade, reduzir custos e proporcionar vantagens competitivas no crescente mercado brasileiro de cerveja artesanal sem álcool.

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

A SafBrew™ LA-01 possui características únicas que a diferenciam de outras leveduras do mercado:

• Especialmente desenvolvida para cervejas sem álcool:

A SafBrew™ LA-01 tem uma excelente capacidade de fermentação a baixas concentrações de açúcares, resultando em cervejas com teor alcoólico extremamente reduzido (<0,5% ABV) sem comprometer o sabor e o aroma.

• Fermentação rápida e consistente:

A SafBrew™ LA-01 apresenta uma taxa de fermentação acelerada, concluindo geralmente a fermentação em até 20% menos tempo do que outras leveduras convencionais. Essa eficiência permite aumentar a capacidade produtiva da cervejaria e reduzir o tempo de ocupação dos tanques.

• Versatilidade e adaptação:

A SafBrew™ LA-01 é compatível com diversos estilos de cerveja sem álcool, desde Lagers leves até IPAs e Stouts. Sua ampla faixa de temperatura de fermentação (10-25 °C) possibilita a produção de diferentes estilos de cerveja sem a necessidade de ajustes complexos no processo.

• Excelente qualidade de sabor e aroma:

A SafBrew™ LA-01 é capaz de proporcionar um perfil de sabor e aroma equilibrado, com notas frutadas e um leve toque de esteres, mesmo em cervejas sem álcool. Essa característica permite a produção de cervejas com sabores distintos e atrativos para os consumidores.

• Redução de custos e aumento da eficiência:

A fermentação eficiente e a menor necessidade de recursos proporcionadas pela SafBrew™ LA-01 podem diminuir custos operacionais e maximizar o retorno financeiro das cervejarias.

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

A levedura SafBrew™ LA-01 proporciona uma solução eficiente e de alta qualidade para a produção de cervejas artesanais sem álcool.

• Fermentação rápida e consistente;
• Excelente qualidade de sabor e aroma;
• Versatilidade e adaptação.

Acessar a Ficha Técnica!