O YCH 303 Trial é um blend revolucionário desenvolvido para maximizar a presença de compostos sobreviventes encontrados no Cryo Hops® e Phantasm®. Utilizando um processo criogênico patenteado, ele concentra resinas e óleos aromáticos, proporcionando uma experiência de lupulina sem igual. A combinação desses elementos potencializa o aroma e o sabor, permitindo aos cervejeiros criar cervejas intensamente aromáticas com alta eficiência e sem sabores adstringentes.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Um produto inovador, que combina dois dos mais modernos e surpreendentes produtos utilizados para a fabricação de cervejas: YCH 303 Trial é o resultado da união entre a tecnologia do Cryo Hops® da Yakima Chief Hops® e o Phantasm®, produzido pela Phantasm NZ a partir da casca das uvas Sauvignon Blanc cultivadas na Nova Zelândia.
O blend é composto por:
💫 Simcoe® Cryo Hops® – 23,3%
💫 Citra® Cryo Hops® – 23,3%
💫 Mosaic® Cryo Hops® – 23,3%
💫 Phantasm – 30%
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Por que adicionar o YCH 303 Trial à sua receita?
- Flexibilidade de Receita: O YCH 303 Trial pode ser facilmente integrado a diferentes estilos de cerveja, desde IPAs tropicais até sour ales, adaptando-se à criatividade do cervejeiro.
- Aromas Potentes: A combinação única do Cryo Hops® e do Phantasm® permite uma concentração máxima de tióis e outros compostos aromáticos, oferecendo notas tropicais intensas e duradouras.
- Alta Eficiência: Ao reduzir a quantidade de matéria vegetal na cerveja, o Cryo Hops® garante sabores limpos e evita a introdução de notas adstringentes.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Produza cervejas especiais e “paranormais” com o Blend YCH 303 Trial:
⠀⠀⠀⠀⠀
O que é Cryo Hops®?
O Cryo Hops® é fruto de uma tecnologia patenteada de peletização criogênica de lúpulo da Yakima Chief Hops®, que separa o lúpulo inteiro em dois componentes: a lupulina concentrada e bráctea. A lupulina concentrada é transformada em pellets de Cryo Hops® e as brácteas são reaproveitadas posteriormente. O resultado é um produto que oferece um maior potencial de aromas, sabor e amargor dos lúpulos tradicionais, permitindo que se use uma quantidade menor de lúpulo para se obter um perfil igualmente marcante.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
O que é Phantasm®?
O Phantasm® é produzido com as cascas de uvas Sauvignon Blanc cultivadas na Nova Zelândia. Este pó concentrado fornece grandes quantidades de precursores de tiol solúveis em cerveja, fornecendo matéria-prima para a biotransformação benéfica em tióis altamente aromáticos. Esses tióis são um grupo importante de compostos solúveis em cerveja encontrados no lúpulo e nas uvas que conferem à cerveja fortes aromas tropicais.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
O Poder da Biotransformação:
A biotransformação é uma técnica cada vez mais popular entre cervejeiros que buscam intensificar os aromas em suas cervejas. E é exatamente nesse ponto que o YCH 303 Trial se destaca. Com a combinação de lúpulos altamente aromáticos, como Simcoe®, Citra® e Mosaic®, com o Phantasm®, é possível criar uma explosão de tióis aromáticos durante a fermentação. Esses compostos, que anteriormente eram difíceis de explorar, agora podem ser introduzidos em altas concentrações, resultando em cervejas com perfis aromáticos marcantes. A recomendação é adicionar o YCH 303 Trial na etapa final do whirlpool, em uma “cool pool”, garantindo que os compostos aromáticos sejam preservados e liberados da melhor maneira possível.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
O que são Compostos Sobreviventes?
Compostos sobreviventes são os compostos aromáticos que “sobrevivem” ao processo de fabricação da cerveja, potencializando as características dos lúpulos. O YCH 303 Trial foi projetado para aproveitar a alta concentração de Compostos Sobreviventes contidos no Cryo Hops® e no Phantasm® e combinar os benefícios aromáticos desses dois poderosos produtos em um único. Saiba mais sobre compostos sobreviventes e como obter a eficiência máxima de seus lúpulos no E-Book Compostos Sobreviventes, um Guia Cervejeiro elaborado pela Yakima Chief® Hops e traduzido pela WE Consultoria.
Acesse o E-book Compostos Sobreviventes:
