O malte Claridad Austral Extra Pale Ale da Uma Malta é uma variedade de Pilsen mais claro que o tradicional, sendo ideal para cervejas com perfil mais leve e colorações mais claras e límpidas, mantendo a sensação de corpo e consistência da espuma.
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O Claridad Austral é produzido seguindo o método tradicional de produção do malte Pilsen, mas com um controle da modificação proteica, melhorando a estrutura do grão, reduzindo níveis de nitrogênio solúveis e conservando proteínas de maior peso molecular. O resultado é uma cerveja leve, com bastante sensação de corpo e perfil aromático expressivo. O Claridad Austral é um malte base, podendo ser utilizado em até 100% da receita.
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Especificações:
| Cor EBC | 2,5 – 3,5 |
| Cor °L | 1,2 – 1,7 |
| pH | Máx 6 |
| Friabilidade | Mín 80 |
| Extrato | Mín 80 |
| Proteína Total | 9% – 11% |
| Taxa de Uso | Até 100% |
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Atributos Dominantes de Aroma: Maltado, Cereal e Doce.
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Características do malte Claridad Austral:
- Friabilidade 7% menor que Pilsen tradicional, sendo indicado uma moagem levemente mais grossa, promovendo maior preservação da casca e menor turbidez no mosto;
- Menor atenuação aparente, produzindo cervejas leves, mas com maior retenção e qualidade de espuma;
- Maior estabilidade de coloração pós-fervura;
- Aromas de cereais, malte, e adocicado, com perfil mais encorpado.
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Estilos indicados:
- Cervejas com perfil claro e limpo;
- Germans Pils e Extra Pale Lagers;
- Kölsch e Blond Ales;
- Session Beers;
- Helles;
- American Lagers.
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